كفته فراخ فاطمه ابو حاتي

المكونات

• 1 كيلو صدور دجاج مخلية، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً جداً
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم فرماً ناعماً
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
• 1 بيضة
• 1/2 كوب بقسماط ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الخطوات

1. تحضير الدجاج: في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم والبصل المفروم والبقدونس والكزبرة والثوم.
2. إضافة البهارات: أضيفي بهارات الكفتة والبابريكا والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح والفلفل الأسود.
3. الخلط: اخلطي المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس.
4. إضافة البيض والبقسماط: أضيفي البيضة والبقسماط تدريجياً مع العجن الخفيف حتى يتماسك الخليط. تجنبي العجن المفرط للحفاظ على طراوة الكفتة.
5. التبريد: غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة وتسهيل تشكيلها.
6. التشكيل: بعد التبريد، أخرجي الكفتة من الثلاجة. بللي يديكِ بالماء أو الزيت لتجنب الالتصاق. شكلي الكفتة إلى أصابع أو أقراص بالحجم الذي تفضلينه.
7. التسخين: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون.
8. الشوي: رصي أصابع الكفتة في المقلاة الساخنة. اتركيها لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً. تأكدي من قلبها برفق حتى لا تتفكك.
9. التقديم: قدمي كفتة الفراخ ساخنة مع الأرز أو الخبز أو السلطات والمقبلات التي تفضلينها. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.